许多资料都记载了鱼油对人体健康的益处。在鱼油中Omega-3脂肪酸以EPA和DHA的形式存在。EPA对于改善免疫力、减少血痊、维持正常的血压和心率都有非常好的作用。DHA可以改善新陈代谢机能，同时也是神经的重要组成。

　　分子蒸馏设备在鱼油工业中的主要应用是：

　　1、对Omega-3脂肪酸的浓缩

　　一般鱼油原料中含有18%的EPA入12%的DHA;金枪鱼油DHA含量较高，为25%。若需要达到更高浓度的含量，需要用到多级分子蒸馏设备。简单地说就是将低碳链(C14-C18)的酯类脱除，保留含有Omega-3主要成份的C-20和C-22脂肪酸。最终可得Omega-3脂肪酸的浓度为70%左右。左图中设备的产量为150Kg/小时浓缩Omega-3脂肪酸。

　　用于Omega-3脂肪酸浓缩的多级分子蒸馏设备

　　浓缩的Omega-3脂肪酸可用来加工为胶囊等口服营养品，对于摄入鱼类食品不足的人群，可通过服用浓缩鱼油胶囊进行营养补充。

　　2、脱酸纯化

　　与蒸气脱酸相比，分子蒸馏设备用来脱酸的温度更低，从而有效避免鱼油的分解;且不必象化学脱酸方法一样进行皂化处理。

　　3、污染物的脱除

　　分子蒸馏设备可替代活性碳吸附或蒸气方法更有效地去除鱼油中可能含有的有害物质及农药残留物，轻松达到欧盟食品安全标准。