红外水分测定仪把多个波长的近红外线光束聚集到被测物表面上，其表面反射的近红外线的光束被一个红外光学探测系统接收和处理。这种红外光学探测系统能快速处理数据。一个内嵌式的超性能微型数字信号处理芯片用来处理、储藏和显示所需要的数据。其度和稳定性非常出众。

  使用红外水分测定仪时只有满足以下的几点条件，才能得出最正确的检测结果。

  1.内外水分含量要相近

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  如果水分仪测试的产品是颗粒比较均匀，或者板状的物料(即使颗粒不均匀，形状变化稍微有点大也没关系);要求产品的内外水分要很相近才可以。因为红外测试原理是测试物料的表层或者表面的水分，不能穿透到物料的内部，所以如果内外水分相差很大，红外原理在线水分仪就不适合该种产品。

  2. 红外水分测定仪颗粒状、粉末状的产品

  颗粒很小的物料，或者粉状的物料，大部分物料表面和内部的水分都基本上是一致的，所以在这种情况下，红外水分测定仪就能很快的检测出水分含量。

  3.颜色一致的产品

  在待测物料颜色变化比较大的情况下：如果同一批次的物料颜色相同，下一批次颜色改变，可以通过换通道的方式测试，在线红外水分仪可以解决这个问题;但是如果同一批次的物料，颜色变化很大，红外原理的就不适合了—因为颜色变化大，红外仪器就不能够准确地识别该产品，即便物料的性质没有其他改变。

  4.配方一致的产品

   红外水分测定仪如果物料的配方变化很大的情况下，红外原理的也可以通过换通道来测试。同样的道理，如果出现在同一批次就不适合了。